Kasulik teada

Tee

Vaata ka kindlasti tee retsepte!

14000 aastat Hiinast päritoluga.

 

Teed jagunevad:

1) Naturaaltee

16. saj. jõudis tee Euroopasse, siis Ameerikasse. I-Aasia, II-Inglismaa, III-Iirimaa, IV-Austraalia, V-Venemaa. On väljakujunenud teatud tee kasvatuspiirkonnad, toodavad põhilist ühte tüüpi teet, nt Hiina ja Jaapan – roheline tee, Taivan – punast teet, India, Afrika ja Gruusia – musta teet.

Keemiline koostis: kofeiin kuni 4% (peale rasvast toitu söömist aitab rasva seedida, on kasulik jook), parkained, mineraalained, suhkur (süsivesikuid), hapeid.

Naturaalteeid saadakse teepõõsa noorte lehtede ja lehepunkade spetstöötlemisel. Kõige parema kvaliteediga saadakse teepõõsa puhkemate lehepunkadest (2-4 lehtest).

 

2) Must tee

 

Töötlemisetapid:

  • Närbutamine, et muuta sitket teelehe elastsemaks, kuivatakse neid +20+30° juures pool tundi – niiskuse sisaldus väheneb ja toimuvad muutused aroomi ja maitse
  • Teelehte rullimine – masinate abil
  • Fermenteerimine e. kääritamine toimub spetsruumis +40° juures umbes 4 tundi, tulemuseks on keemilise koostise muutumine
  • Kuivatamine +100° kuni värvus muutub mustaks
  • Kuivatatud teelehtede sorteerimine

Mustal teel ekstrakti värvus on hele-punasest kuni tuhmi-pruunini. Kõige kvaliteetsem tee ekstrakt on oran˛ikas-punane.

 

Tuntumad musta tee sordid:

Ų India tee – mõrkja maitsega, mitte tugeva lõhnaga

Ų Hiina tee – pehmema maitse ja tugev aroom

Ų Tseiloni tee – tugev aroom ja maitse

Ų Gruusia tee – nõrgema aroomiga, pisut punaka-pruunivärvusega.

 

Must tee võib müügile tulla:

v Lehtedena nn. ludeme tee

v Kokkupressitud, nt tabletikujulisteks, tahvliteks.

 

3) Roheline tee

Fermenteerimata e. käärimata musta teega, mõrkja maitsega ja heinalõhnaline. Tõmmis erineva rohelise tooniga. Mida heledam jook tuleb, seda kvaliteetsem ta on. Levinum Jaapanis, Hiinas. Kasulikum kui must tee.

Müügil on ludeme tee ja pressitud.

 

4) Punane tee e. oolong tee

Osaliselt fermenteeritud tee, peetakse kõige aromaatseteks teeks, tõmmis jääb maisi-kollase värvusega, vitamiinirikas, kofeiini kaks korda rohkem kui musta tees.

 

Tee tuleb müügile:

v Naturaalne tee (nt Paulingi toodang)

v Aromatiseeritud teed (nt vaarikatee, sünteetilised)

v Lahustuv tee (pulbrina, graanulid)

v Puuvilja- ja marjateed (pannakse sigurit)

v Taimeteed (piparmünditee, kasutatakse vürtse)

 

Säilitamine: kuivas, kinnises, pimedas kohas 1-2 aastani.

 avaleht  uudised  teejuht  rahvusköögid  kokaraamat  kasulik teada  Pärnu söögikohad